越南咖啡出口史

在离越南几千公里之外冲泡的一杯咖啡，很可能就来自西原地区的某个农户。走到今天的位置，越南咖啡经历了将近两个世纪，其间几经变化。本文梳理其中的几个关键节点。

1857年：首批咖啡树

据行业常引用的历史资料，咖啡于1857年由法国传教士和移民带入越南。早期种下的是阿拉比卡，先在北部试种。起初咖啡主要满足法国人的需求，规模很小。

法国殖民时期：种植园出现

20世纪初，法国人在北部山区和中部高原建立咖啡种植园。他们发现西原地区的红色玄武岩土壤和分明的旱季非常适合咖啡生长，这也奠定了今天全国主要产区的基础。这一时期，罗布斯塔等品种也与阿拉比卡一起被引进试种。

1975年以后：重组与调整

1975年之后，咖啡产业重新组织，西原地区建起许多国营农场。当时咖啡主要依据与社会主义阵营国家之间的贸易协定出口，生产和出口规模与今天相比仍然不大。

1986年：革新开放改变格局

1986年的"革新开放"政策允许农户经济发展，并放开了贸易。农民可以自主决定种植、管理和销售。进入上世纪90年代，国际咖啡价格有利，加上政策鼓励，带动了在多乐、嘉莱、林同、得农和昆嵩等省的开荒与扩种热潮。种植面积和产量迅速增长，使越南在大约十年间从小型出口国跃升为领先的出口国之一。

全球重要出口国，罗布斯塔产量居前列

据ICO（国际咖啡组织）和USDA，越南目前是全球第二大咖啡出口国，仅次于巴西，同时是罗布斯塔的主要生产国。越南的罗布斯塔多用于拼配、速溶咖啡以及多个市场的烘焙研磨咖啡。

从生豆到深加工产品

多年来，越南咖啡大多以生豆（未烘焙的咖啡豆）形式销往世界各地。近年来，行业更加重视深加工，如烘焙研磨、速溶和冻干咖啡，以提高附加值，让越南品牌直接面向消费者。同时，越来越多的农户和企业开始关注品质、可追溯性和可持续种植，这些也日益受到国际市场重视。

延伸阅读

出口只是整个故事的一个切面。想了解全貌，可阅读越南咖啡168年历程；想了解两大主要品种，可阅读咖啡品种。