咖啡知识库

E01 咖啡是如何种植的？ 从一粒种子到枝头成熟的红色咖啡果——咖啡树需要什么条件，越南西原地区为何成为重要的咖啡产区。 E02 咖啡的养护与采收 咖啡园的一年——修剪、旱季灌溉、施肥、防治病虫害，以及为什么只采成熟果实决定了一杯咖啡的品质。 E03 采收后加工处理 从鲜咖啡果到生豆——三种主要处理法（日晒、水洗、蜜处理）、干燥、脱壳、分级，以及烘焙和速溶咖啡的制作。 E04 世界咖啡品种 阿拉比卡、罗布斯塔、利比里卡和埃克塞尔萨有何不同，知名咖啡品种，以及从埃塞俄比亚、巴西、哥伦比亚到越南的主要产区。

E05 咖啡冲泡基础技巧与器具 粉水比、不同冲法的研磨度、90–96 °C 水温、萃取时间、冲泡用水的选择，以及咖啡的正确保存方法。 E06 世界各地的咖啡饮用方式 意大利浓缩、日本与北欧的滤泡、美国冷萃、土耳其咖啡和摩卡壶——每个地方都有自己的冲法与饮用节奏。

E07 越南滴滤壶——越南咖啡的象征 越南滴滤壶从何而来、由哪些部件组成，铝制还是不锈钢、选多大，以及调节滴速的小技巧。 E08 越南的意式咖啡机冲泡 意式咖啡机如何进入越南城市咖啡馆，罗布斯塔为何适合做浓缩，越南式机冲饮品，以及滴滤壶与咖啡机的区别。 E09 越南式手冲咖啡 什么是手冲，为什么纸滤咖啡在越南越来越受欢迎，如何在家冲一杯，以及适合手冲的越南咖啡豆。 E10 越南式冷萃咖啡 什么是冷萃，它与传统热冲冰咖啡有何不同，如何在家冷泡 12–24 小时，以及越南式冷萃喝法。 E11 越南炼奶冰咖啡——越南人的国民饮品 越南人为什么用炼乳搭配咖啡，如何在家用越南滴滤壶冲一杯地道的炼奶冰咖啡，以及常见的几种变化做法。 E12 越南街边咖啡文化 矮塑料凳、一杯冰咖啡和川流不息的摩托车——街边咖啡馆为何成为越南人的生活日常，以及几条坐店礼仪。 E13 咖啡馆办公文化 为什么许多越南人把咖啡馆当作"第二办公室"——自由职业者、创业团队、学生、小型会议，以及在咖啡馆工作的礼仪。

E14 农民的咖啡 下地前的一杯咖啡、带上山的一壶咖啡、树荫下的午休——咖啡在咖啡种植者日常生活中的位置。 E15 工人的咖啡 上班前的一杯、十五分钟的工间休息、加班的夜晚——倒班节奏里的咖啡，以及关于咖啡因和睡眠的几点提示。 E16 股民的咖啡 越南的"行情板咖啡"文化——开盘前的一杯、行情屏旁的讨论，以及跟着交易时段走的喝咖啡节奏。 E17 中学生与咖啡 中学生该喝咖啡吗？咖啡因对成长中的身体和睡眠有什么影响，能量饮料，以及更健康的提神方式——写给家长和学生。 E18 大学生的咖啡 学校附近的平价咖啡馆、小组学习、考试季和出租屋里的咖啡——大学时光里的咖啡，以及适量饮用的几点提示。 E19 上班族的咖啡 上班路上买的一杯、办公室的咖啡角、午饭后"救命"的一杯——朝八晚五工作节奏里的咖啡。 E20 企业家的咖啡 在咖啡桌旁诞生的创业点子、和合作伙伴的初次见面、一杯咖啡后的握手——为什么咖啡馆是越南人谈生意的熟悉场所。 E21 越南领导者与咖啡 清晨思考的一杯、与团队的早间咖啡、会议室外的坦诚交流——咖啡在越南企业和机构决策文化中的位置。

E22 咖啡与书 咖啡为什么和书这么相配，越南的书店咖啡馆通常是什么样子，以及如何在家布置一个有咖啡相伴的阅读角。 E23 咖啡与音乐 原声咖啡馆、老歌、纯音乐——音乐与咖啡在越南生活中如何交织，以及在家边听音乐边喝咖啡的方法。 E24 茶与咖啡——交织的文化 在越南，茶与咖啡并不分家，同处一天、一条街、一家小店。本文讲述这种交织。 E25 禅意咖啡 慢慢地、有意识地喝咖啡——把每天的一杯咖啡变成几分钟的正念，让心在忙碌的节奏中安定下来。 E26 咖啡道 不是仪式，也不是历史名词——“咖啡道”是把一杯咖啡当作慢生活的功课：从容、专注、尊重、知足。 E27 咖啡与足球 大屏幕、挤满人行道的塑料凳、响彻整条街的欢呼——在咖啡馆看球，是越南一道独特的社区生活景象。

E28 如何评价一杯好咖啡 专业杯测师如何给咖啡打分，香气、风味、余韵、酸度、醇厚度分别是什么意思，以及如何在家更用心地品尝咖啡。 E29 咖啡行业的标准与认证 生豆按筛号和缺陷分级、SCA/CQI 评分、精品罗布斯塔、HACCP、ISO 22000 与可持续认证——各自说明了什么。

E30 越南咖啡的168年历程 从1857年的首批咖啡树，到跻身世界主要咖啡生产国之列——越南咖啡的重要节点。 E31 VINACANOFI 的旅程——从农场到杯中咖啡 文库的收尾篇——重走一杯咖啡的旅程：从西原的咖啡园，经过加工与检测，到你手中的那一杯。