世界各地的咖啡仪式

咖啡无处不在，但各地的咖啡并不一样。有的地方，人们站在吧台前一分钟喝完；有的地方，一家人围着炭炉一坐就是一个多小时。下面介绍七种广为人知的喝法，均依据普遍的观察来描述。每个地方都有许多变化，请把它当作一幅大致的图景，而不是硬性规则。

意大利：站在吧台喝意式浓缩

在许多意大利咖啡馆里，人们走到吧台前，点一小杯意式浓缩，几分钟内趁热喝完，然后继续赶路。没有复杂的器具，也不久坐，节奏快而利落，是早晨的一部分。卡布奇诺等奶咖通常在早晨点，饭后则有不少人选择意式浓缩。冲煮方法可参见 世界各地的咖啡饮用方式。

土耳其：cezve 与小杯

咖啡豆被磨成近乎粉末的细度，与水（可加糖）一起放进一个带长柄的小壶——cezve（也叫 ibrik），用小火慢煮到浮起泡沫。倒入小杯后，咖啡渣沉到杯底。人们小口慢啜，不会把渣也喝下去。这是一种古老的做法，常搭配一块小甜点和闲聊。

埃塞俄比亚：buna 仪式

埃塞俄比亚常被称为咖啡树的故乡。在这里，buna（咖啡）不只是饮料，更是一场待客的仪式。主人当着客人的面烘焙生豆，香气充满整个房间，然后舂碎或研磨，再放进名为 jebena 的陶壶中煮制。咖啡分多轮（通常是三轮）倒入小杯。整场仪式可能持续相当长的时间，也是社区聚在一起的机会。

瑞典：fika

Fika 是有意安排的休息：煮上咖啡，吃一块点心（比如肉桂卷），与同事、朋友或家人聊聊天。许多工作场所都有固定的 fika 时间。咖啡是停下来的理由，真正可贵的是相聚的时光。

哥伦比亚：tinto

Tinto 是哥伦比亚人对一小杯黑咖啡的常用叫法，通常比意式浓缩更淡，也常加糖饮用。街头小贩推着车，用保温壶倒咖啡；在咖啡馆、办公室和市场里，tinto 都是日常的一杯。哥伦比亚也是知名的咖啡种植国，咖啡自然而然地融入了日常生活。

东南亚：kopi

在马来西亚、新加坡和印度尼西亚，kopi 通常是深度烘焙，有时与黄油或糖一起烘焙，再用布袋过滤（常被称为"袜子"）。通常加炼乳或糖，各有地方叫法，热饮冷饮皆可。咖啡店（kopitiam）和小摊（warung）是清晨的聚会处，一杯咖啡常配烤面包或小点心。

越南：滴滤壶与等待

越南人用滴滤壶（phin）冲咖啡：热水缓缓滴过咖啡粉，落入杯中。咖啡通常较浓，常用罗布斯塔，可以趁热喝黑咖啡，也可以加炼乳和冰块。等待每一滴落下，本身就是仪式的一部分，常常发生在街边，伴着车声与人声。延伸阅读：越南滴滤壶——越南咖啡的象征 和 越南炼奶冰咖啡——越南人的国民饮品。

快速对比

它们的共同点

各地冲法不同，却有一点相通：咖啡是人们相聚、停歇或开启一天的理由。无论你用滴滤壶、cezve 还是意式咖啡机，用新鲜咖啡豆冲出一杯，再慢慢品味，就是让这份仪式延续下去的方式。